Картотека / Кухни мира / Датская
Датская кухня
Рецептов: 3. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Дрёммекаге
Нежный ванильный бисквит под слоем карамелизованной кокосовой стружки — самый любимый домашний пирог Дании. Название переводится как «пирог мечты», и своим появлением он обязан школьнице из городка Брёндерслев, чей семейный рецепт победил на кулинарном конкурсе в 1960-х. Вся его прелесть в контрасте: воздушный мягкий низ и хрустящая тягучая карамельная шапка.
Смёрребрёд с сельдью
Датский открытый бутерброд на плотном ржаном хлебе с маринованной сельдью, луком и яйцом. Смёрребрёд — не просто бутерброд, а выстроенная композиция со своими правилами: слой масла обязателен, начинка должна полностью закрывать хлеб, а едят его ножом и вилкой. Масло здесь работает не вкусом, а барьером, который не даёт маринаду впитаться в мякиш.
Аквавит
Скандинавский тминный напиток, душа праздничного застолья в Дании, Норвегии и Швеции. Аквавит настаивают на тмине и укропе, отчего он получается пряным и травянистым. Пьют его ледяным, крошечными рюмками-снапсами под жирную закуску вроде селёдки, и обязательно с тостом: у скандинавов есть целый ритуал и даже песни, которыми сопровождают каждую рюмку.