Картотека / Кухни мира / Еврейская
Рецептов: 1. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Нежная закуска-паштет из сельди с яблоком и яйцом. Пикантная намазка на хлеб, знакомая с давних времён. Название пришло из немецкого «форшмак» — предвкушение, закуска перед основной едой, а в еврейской кухне Восточной Европы блюдо стало холодным паштетом. Яблоко здесь не для оригинальности: его кислота нейтрализует избыточную солёность сельди, а пектин связывает массу, делая её однородной.
