Картотека / Кухни мира / Карельская
Рецептов: 1. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Открытые ржаные пирожки-лодочки с картофельной или крупяной начинкой — древняя выпечка Русского Севера. Тесто у них пресное, на ржаной муке и простокваше, без дрожжей и почти без жира: раскатывают его до полупрозрачности, а края защипывают, оставляя начинку открытой. Горячие калитки обязательно смазывают топлёным маслом — иначе жёсткое ржаное тесто останется сухим.