Картотека / Кухни мира / Болгарская
Болгарская кухня
Рецептов: 2. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Салат «Шопский»
Свежий болгарский салат из помидоров, огурцов и перца под шапкой из тёртой брынзы. Яркое летнее блюдо Балкан, названное по имени шопов — жителей области вокруг Софии. Цвета выбраны не случайно: белый сыр, красные помидоры и зелёный перец повторяют болгарский флаг. Подача с горкой сыра сверху — не украшение, а канон: салат не перемешивают, чтобы брынза не просолила овощи насквозь.
Баница
Болгарский пирог из тонкого теста фило с брынзой и яйцами, свёрнутый спиралью. Обязательное блюдо праздничного стола, а на Новый год в баницу прячут записки с пожеланиями. Секрет сочной, а не сухой баницы — заливка из йогурта или газировки, которой сбрызгивают слои: она увлажняет тесто изнутри при выпечке. Брынзу берут солёную и не жалеют — она главный вкус пирога.