Картотека / Кухни мира / Голландская
Голландская кухня
Рецептов: 2. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Яичный ликёр адвокат
Голландский густой яичный ликёр — настолько плотный, что традиционно его едят ложечкой. Требует аккуратной работы с температурой: желтки не должны свернуться. Пастеризация при 70 градусах здесь не перестраховка, а обязательный шаг: сырые желтки в ликёре, который стоит неделями, это реальный риск сальмонеллы.
Женевер
Голландский можжевеловый напиток — прародитель всего джина, который в Нидерландах пьют по особому ритуалу. Женевер солодовее и мягче современного джина, ближе к виски по характеру. Его наливают в тюльпановидную рюмку до самых краёв и делают первый глоток, не поднимая рюмку со стойки, — низко наклонившись к ней. Этот поклон напитку — часть традиции.