Картотека / Кухни мира / Персидская
Рецептов: 1. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Тёмно-зелёное персидское рагу из баранины с огромным количеством зелени, красной фасолью и сушёным лаймом. Иранцы считают его национальным блюдом номер один. Вкус строится на двух необычных приёмах: зелень долго обжаривают до тёмного цвета, а кислоту даёт не лимон, а сушёный лайм ломоу — он придаёт характерную, слегка горьковатую глубину, которую больше ничем не заменить.
