Картотека / Кухни мира / Удмуртская
Рецептов: 1. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Открытые ржаные корзиночки с начинкой, залитой яично-молочной смесью, — традиционная выпечка Удмуртии. Название происходит от «перед печью»: их пекли у самого устья печи на сильном жару. Бортики защипывают высокими и обязательно защипывают складками — они не декоративны, а держат жидкую заливку, которая иначе вытекла бы на противень.