Картотека / Кухни мира / Ирландская
Ирландская кухня
Рецептов: 3. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Ирландский содовый хлеб
Круглый деревенский хлеб на соде и пахте, который печётся без дрожжей и без единой минуты расстойки. В Ирландии он появился в девятнадцатом веке, когда сода стала доступной: местная мягкая пшеница плохо годилась для дрожжевого теста, а сода с кислой пахтой поднимали хлеб мгновенно. Крест на верхушке режут не только «чтобы выпустить нечистого» — он помогает плотному тесту пропечься.
Сливочный ликёр Бейлиз
Версия сливочного ликёра на варёной сгущёнке и шоколаде: плотнее и заметно карамельнее классического. Хорош как самостоятельный десерт со льдом и как добавка в кофе. Варёную сгущёнку берите покупную готовую: домашняя варка банки в кастрюле — известная причина кухонных взрывов.
Айриш кофе
Горячий кофе с виски под холодным слоем взбитых сливок. Весь смысл напитка в контрасте: горячее проходит сквозь холодное, и пить его нужно не размешивая. Родился в 1943 году в ирландском аэропорту, где повар сварил замёрзшим пассажирам задержанного рейса кофе с виски, а на вопрос, бразильский ли он, ответил: «Ирландский».