Картотека / Алкогольные напитки / Ирландская
🥛 Алкогольные напитки🇮🇪 Ирландская кухня
Сливочный ликёр Бейлиз
Версия сливочного ликёра на варёной сгущёнке и шоколаде: плотнее и заметно карамельнее классического. Хорош как самостоятельный десерт со льдом и как добавка в кофе. Варёную сгущёнку берите покупную готовую: домашняя варка банки в кастрюле — известная причина кухонных взрывов.
⏱ 30 минут + сутки🍽 около 1,3 ллегко
🥛🇮🇪
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 40%: итог выйдет 16–18%, и крепость ниже 15% резко сокращает и без того короткий срок хранения.
- Растопите тёмный шоколад на водяной бане, не перегревая выше 50 градусов.
- Перегретый шоколад свернётся крупинками, которые потом не разойдутся.
- Растворите растворимый кофе в 2 ложках горячей воды и полностью остудите.
- Соедините в блендере обе сгущёнки, сливки, остывший шоколад, кофе и ваниль.
- Взбивайте на низкой скорости 40 секунд.
- Взбивать быстро нельзя: сливки собьются в масло, и получится не ликёр, а комки.
- Влейте алкоголь тонкой струёй, продолжая взбивать на низкой скорости.
- Процедите ликёр через мелкое сито.
- Так уйдут возможные крупинки шоколада, и текстура станет гладкой.
- Разлейте по бутылкам.
- Уберите в холодильник на сутки — за это время ликёр загустеет.
- Не замораживайте ликёр: он расслоится необратимо.
- Пробуйте вкус после суток: за это время карамель сгущёнки раскрывается полнее.
- Храните в холодильнике 2–3 недели, не дольше — сливочные ликёры скоропортящиеся.
- С солёной карамелью выйдет солёно-сладкий вариант, с апельсиновой цедрой — шоколадно-апельсиновый, на кокосовом молоке — веганский с большим сроком хранения.