Картотека / Кухни мира / Колумбийская
Колумбийская кухня
Рецептов: 2. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Канеласо
Горячий андский напиток Колумбии и Эквадора: агуардьенте, прогретый с корицей и тростниковым сахаром панелой. Согревает в холодных горах, где его пьют на уличных праздниках прямо из дымящихся котлов. Как и все горячие коктейли, канеласо не доводят до кипения после добавления алкоголя, иначе улетучится и крепость, и аромат.
Санкочо
Густой колумбийский суп с мясом, кукурузой, бананами и клубнями — воскресное семейное блюдо, которое варят большими котлами, часто на открытом огне. В санкочо кладут сразу несколько видов крахмалистых овощей: картофель, юку и зелёный банан, которые загущают бульон и делают его сытным. Кинзу и зелёный лук добавляют в самом конце, чтобы они отдали свежий аромат наваристому бульону.