Картотека / Алкогольные напитки / Колумбийская
☕ Алкогольные напитки🇨🇴 Колумбийская кухня
Канеласо
Горячий андский напиток Колумбии и Эквадора: агуардьенте, прогретый с корицей и тростниковым сахаром панелой. Согревает в холодных горах, где его пьют на уличных праздниках прямо из дымящихся котлов. Как и все горячие коктейли, канеласо не доводят до кипения после добавления алкоголя, иначе улетучится и крепость, и аромат.
⏱ 20 минут🍽 на 4 порциилегко
☕🇨🇴
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Влейте воду в сотейник с толстым дном.
- Добавьте палочки корицы и тростниковый сахар панелу.
- Панела — нерафинированный тростниковый сахар, дающий напитку карамельную глубину, но подойдёт и обычный коричневый.
- Доведите воду со специями до кипения и убавьте огонь.
- Варите на слабом огне 10 минут, чтобы корица отдала аромат, а сахар растворился.
- Настой должен стать золотисто-коричневым и ароматным.
- Добавьте сок половины лайма для лёгкой кислинки.
- Кислинка лайма уравновешивает сладость сахара и делает напиток питким.
- Снимите сотейник с огня.
- Дайте настою чуть остыть, чтобы он перестал бурлить.
- Влейте агуардьенте только теперь, в снятый с огня и не кипящий настой.
- Если влить дистиллят в кипяток, спирт улетучится, а аромат разрушится.
- Это общее правило всех горячих коктейлей: алкоголь добавляют последним.
- Размешайте один раз и не возвращайте на сильный огонь.
- Процедите канеласо от палочек корицы.
- Прогрейте кружки кипятком заранее: в холодной посуде напиток остынет за минуту.
- Разлейте по прогретым кружкам и подавайте очень горячим, по-андски, зимним вечером.
- В высокогорье канеласо пьют прямо на улице из дымящихся котлов, чтобы согреться в холодную ночь.