Картотека / Кухни мира / Литовская
Литовская кухня
Рецептов: 2. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Цеппелины
Крупные картофельные клёцки с мясной начинкой, названные за форму в честь дирижаблей. Тесто делают из смеси сырого тёртого и отварного картофеля, и пропорция здесь решает всё: только сырой даст серую расползающуюся массу, а только отварной — плотный ком. Отжатый из сырого картофеля крахмал обязательно возвращают в тесто, он и работает связующим.
Цепелинай
Литовские картофельные клёцки с мясной начинкой, названные за форму в честь дирижаблей-цеппелинов. Тесто делают из смеси сырого и варёного картофеля, а главная хитрость — отжатый крахмал: сок от тёртого картофеля отстаивают, сливают воду, а осевший крахмал возвращают в тесто, иначе клёцки расползутся в воде. Подают их со шкварками из бекона и сметаной.