Картотека / Правильное питание / Международная
Роллы из лаваша с курицей
Тонкий лаваш с творожным сыром, курицей и свежими овощами, свёрнутый рулетом и нарезанный спиралями. Удобная еда с собой и лёгкая закуска на стол. Главный технический момент — влага: сочные овощи размачивают лаваш изнутри за считаные минуты, поэтому творожный слой намазывают до самых краёв, а огурцы обязательно освобождают от семенной части.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Натрите куриное филе паприкой, солью и перцем и обжарьте на сильном огне до румяности.
- Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой, иначе сок вытечет на доску.
- Полностью остудите курицу — тёплая размягчит лаваш изнутри.
- Нарежьте филе тонкими полосками поперёк волокон.
- Разрежьте огурец вдоль и вычистите ложкой водянистую серединку с семенами.
- Именно семенная часть даёт основную влагу, от которой рулет раскисает уже через полчаса.
- Нарежьте огурец и перец длинной тонкой соломкой вдоль рулета.
- Продольная нарезка важна: при нарезании спиралей ножу не придётся перерубать поперечные кусочки, и рулет не развалится.
- Смешайте творожный сыр с йогуртом, чесноком и рубленой зеленью.
- Намажьте лаваш этой массой до самых краёв, без пропусков.
- Творожный слой работает жировым барьером: он отсекает влагу овощей от теста.
- Обсушите листья салата досуха и уложите их поверх сыра — они станут вторым влагозащитным слоем.
- Разложите начинку полосами вдоль края и сверните плотный рулет, поджимая его к себе.
- Заверните рулет в плёнку и охладите 30 минут — за это время он схватится, и спирали при нарезке получатся ровными.
Попробуйте ещё
Похожие рецепты из картотеки
Индейка с брокколи в сливочном соусе
Филе индейки с брокколи в лёгком соусе на йогурте вместо сливок. В индейке почти нет жира, поэтому она пересыхает буквально за пару лишних минут — её обжаривают быстро на сильном огне и возвращают в соус уже в самом конце. Йогуртовый соус требует своей осторожности: при кипячении он сворачивается, поэтому его только прогревают.
Салат из брокколи с яйцом и семечками
Свежий салат из бланшированной брокколи с яйцом и семечками — хрустящий и богатый белком. Бланширование с последующим шоком в ледяной воде — приём французской кухни, который решает сразу две задачи: останавливает разрушение хлорофилла, сохраняя яркую зелень, и фиксирует хрустящую текстуру. Без ледяной воды остаточное тепло доготовит брокколи прямо в миске.
Смузи-боул с ягодами и гранолой
Густой ягодный смузи-боул с гранолой и свежими фруктами — красивый и полезный завтрак ложкой. От обычного смузи он отличается принципиально густотой: его едят ложкой, а не пьют, поэтому жидкости берут в разы меньше. Секрет плотной, почти как у мороженого, текстуры — в замороженных ягодах и банане: они дают холод и густоту, не разбавляя вкус, в отличие от кубиков льда.
Суп харчо с рисом и орехами
Облегчённая версия густого пряного супа: без мяса и обжарки, но с грецкими орехами и обилием зелени. Орехи здесь не просто добавка — их растёртая паста даёт бульону тело и бархатистость, заменяя мясной навар. Так суп остаётся сытным и насыщенным, но теряет тяжесть, а растительный белок орехов дополняет крупу до полноценного.
Тост цельнозерновой с творогом и огурцом
Лёгкий белковый тост с мягким творожным кремом, свежим огурцом и зеленью — быстрый ПП-завтрак. Цельнозерновой хлеб отличается от белого не только клетчаткой: в нём сохранены отруби и зародыш зерна, поэтому у него ниже гликемический индекс и сытость держится дольше. А творог с огурцом дают классическую пару белка и воды, из-за которой тост нужно собирать в последний момент.
Тыквенный крем-суп с имбирём
Бархатный крем-суп из запечённой тыквы с согревающим имбирём — яркий и полезный обед. Разница между варёной и запечённой тыквой принципиальна: при запекании из мякоти уходит лишняя влага, а собственные сахара карамелизуются, давая глубину, которой в вареном варианте просто нет. Оранжевый цвет обеспечивает бета-каротин, а он жирорастворим — поэтому ложка масла здесь работает не на вкус, а на усвоение.