Картотека / Салаты / Международная
Салат с тунцом и овощами
Лёгкий и сытный салат с консервированным тунцом, свежими овощами и оливками. Готовится за считаные минуты и не требует ни варки, ни духовки. Качество здесь целиком определяется банкой: тунец в собственном соку суше и годится для диетического варианта, а в оливковом масле — нежнее и ароматнее, причём масло из банки можно смело пустить в заправку вместо части оливкового.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Вымойте листья салата и очень тщательно обсушите их в полотенце или салатной центрифуге.
- На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и салат остаётся одновременно пресным сверху и мокрым на дне.
- Уберите обсушенные листья в холодильник на 15 минут: охлаждённая зелень заметно хрустче комнатной.
- Слейте с тунца масло в отдельную чашку, не выбрасывая: оно ароматное и отлично заменит часть оливкового в заправке.
- Разомните тунец вилкой крупными кусками, не превращая его в паштет — фактура здесь важна.
- Красный лук нарежьте тончайшими полукольцами и подержите 10 минут в холодной воде.
- Эта простая процедура вымывает вещества, дающие едкую резкость, и лук остаётся хрустящим, но перестаёт перебивать всё остальное.
- Черри разрежьте пополам, огурец нарежьте крупными брусочками, перец — соломкой.
- Слегка присолите помидоры отдельно и дайте им постоять пару минут: соль вытянет сок и усилит вкус.
- Взбейте заправку из оливкового масла, масла от тунца, лимонного сока, горчицы, соли и перца.
- Горчица здесь работает эмульгатором: без неё масло и лимонный сок разойдутся уже через минуту.
- Порвите листья салата руками прямо в миску — ножом их не режут, на срезе зелень темнеет и горчит.
- Соедините овощи, оливки и тунец, стараясь не разминать рыбу.
- Заправьте салат непосредственно перед подачей, перемешайте бережно снизу вверх и сразу подавайте с половинками яиц.
Попробуйте ещё
Похожие рецепты из картотеки
Омлет с брокколи и шпинатом
Белковый омлет с зелёными овощами — сытный и лёгкий старт дня, богатый клетчаткой. У овощных омлетов есть общая проблема: брокколи и особенно шпинат содержат много воды, которая выделяется при нагреве и превращает омлет в мокрое месиво с лужей на дне сковороды. Решается это просто — овощи готовят отдельно и выпаривают влагу до того, как в сковороду попадёт яичная смесь.
Чечевица тушёная с овощами
Сытная зелёная чечевица, тушённая с морковью, луком и томатами. Полезный постный гарнир или самостоятельное блюдо. Чечевица — одна из древнейших культур, её находили в поселениях возрастом восемь тысяч лет, и она единственная из бобовых не требует замачивания. Но кулинарное правило для неё общее со всеми бобовыми: соль и кислота останавливают размягчение, поэтому томаты добавляют только к уже готовым зёрнам.
Салат с креветками, авокадо и огурцом
Освежающий белковый салат с креветками, авокадо и хрустящим огурцом — лёгкий и элегантный. Креветки — почти чистый белок с минимумом жира, но именно поэтому они мгновенно пересыхают: их мышечные волокна короткие и сворачиваются за считаные минуты. Ориентир простой — форма: правильно приготовленная креветка сворачивается в букву «С», а плотное кольцо «О» означает, что момент упущен.
Гадо-гадо
Индонезийский салат из варёных овощей, тофу и яйца под густым арахисовым соусом — само название означает «мешанина». В отличие от свежих салатов, овощи здесь отваривают или бланшируют, каждый до своей готовности. Главное — арахисовый соус: настоящий делают из обжаренного земляного ореха, растёртого с чили и пальмовым сахаром, а не из готовой пасты, и разводят до нужной густоты.
Свёкла с чесноком и грецким орехом
Простой и полезный салат из варёной свёклы с чесноком и орехами. Яркий вкус и красивый цвет за считаные минуты. Сочетание свёклы с грецким орехом — классика кавказской кухни, где орех работает не добавкой, а полноценным компонентом: его масла смягчают землистый привкус корнеплода. А чеснок здесь принято не давить, а растирать с солью — так он отдаёт аромат мягче и не попадается резкими кусочками.
Салат с курицей и ананасом
Нежный салат с курицей, ананасом и сыром — сочетание сладкого и солёного. Праздничное блюдо, которое готовится очень просто. У свежего ананаса есть особенность, о которой стоит знать: он содержит бромелайн — фермент, расщепляющий белок, из-за которого мясо в салате буквально разъедается, а желатин не застывает. В консервированном ананасе фермент разрушен при термообработке, поэтому для салатов берут именно его.