🥗 Салаты🌍 Международная кухня

Салат с курицей и ананасом

Name: Салат с курицей и ананасом
Total time: 30 min
Yield: на 5 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: Филе куриное — 300 г; Ананас консервированный — 250 г; Сыр твёрдый — 150 г; Яйца — 3 шт.; Чеснок — 1 зубчик; Майонез — 150 г; Йогурт натуральный — 2 ст. л.; Орехи грецкие — 50 г (по желанию); Соль, перец, зелень — по вкусу

Нежный салат с курицей, ананасом и сыром — сочетание сладкого и солёного. Праздничное блюдо, которое готовится очень просто. У свежего ананаса есть особенность, о которой стоит знать: он содержит бромелайн — фермент, расщепляющий белок, из-за которого мясо в салате буквально разъедается, а желатин не застывает. В консервированном ананасе фермент разрушен при термообработке, поэтому для салатов берут именно его.

⏱ 30 минут🍽 на 5 порцийлегко

🧾 Ингредиенты

Отмечайте купленное, пока собираете продукты.

Филе куриное — 300 г
Ананас консервированный — 250 г
Сыр твёрдый — 150 г
Яйца — 3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Майонез — 150 г
Йогурт натуральный — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 50 г (по желанию)
Соль, перец, зелень — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

Берите именно консервированный ананас: в свежем есть фермент бромелайн, который расщепляет белок и делает курицу неприятно рыхлой.
Отварите курицу в подсоленной воде с лавровым листом 20 минут или обжарьте до румяности.
Не переваривайте филе: грудка становится сухой и волокнистой уже после двадцати пяти минут варки.
Остудите курицу прямо в бульоне — так она останется сочной, а вынутая горячей быстро высохнет.
Нарежьте курицу кубиком около 1 см.
Яйца отварите вкрутую 9 минут, остудите в ледяной воде и нарежьте.
Ананас откиньте на сито и дайте сиропу стечь минимум 15 минут.
Обязательно отожмите кусочки: лишний сироп делает салат водянистым и приторным уже через пару часов.
Сыр натрите на крупной тёрке. Мелкая превратит его в пасту, и салат потеряет фактуру.
Орехи подсушите на сухой сковороде и порубите — сырые в салате почти не чувствуются.
Смешайте майонез с йогуртом и продавленным чесноком: йогурт делает заправку легче и не даёт салату быть тяжёлым.
Соедините все ингредиенты в широкой миске и заправьте.
Солите осторожно и только после пробы: сыр и майонез уже дают достаточно соли.
Дайте салату настояться в холодильнике 30 минут и посыпьте зеленью перед подачей.