Картотека / Кухни мира / Венесуэльская
Венесуэльская кухня
Рецептов: 4. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Арепас
Круглые лепёшки из кукурузной муки, которые разрезают пополам и наполняют начинкой, как булочку. В Венесуэле и Колумбии их едят каждый день на завтрак и ужин. Работает только специальная предварительно обработанная кукурузная мука масарепа: обычная кукурузная мука или полента не свяжутся в тесто, сколько бы воды вы ни добавили.
Арепа с сыром
Кукурузные лепёшки, которые в Венесуэле и Колумбии едят вместо хлеба на завтрак, обед и ужин. Готовят их из особой предварительно обработанной кукурузной муки масарепа — обычная кукурузная крупа не подойдёт, потому что не набухает водой и тесто просто рассыплется. Готовую арепу разрезают пополам и набивают чем угодно, от сыра до тушёного мяса.
Понче крема
Венесуэльский рождественский яичный ликёр — густой, сладкий и пряный, родственник голландского адвоката и американского эгг-нога. Его ставят на праздничный стол в каждом доме. Как и все напитки на сырых желтках, требует аккуратной пастеризации: смесь прогревают до нужной температуры, чтобы обезопасить желтки и заодно загустить ликёр.
Пабельон криольо
Национальное блюдо Венесуэлы — тарелка из четырёх составляющих: тушёная разобранная говядина, чёрная фасоль, белый рис и жареные сладкие бананы. Каждый компонент готовят отдельно и выкладывают рядом, не смешивая: цвета блюда напоминают национальный флаг. Сладкие жареные бананы здесь не десерт, а обязательная часть, которая уравновешивает солёное мясо и фасоль.