Арепа с сыром

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Используйте только предварительно обработанную муку масарепа.
2. Обычная кукурузная крупа не набухает водой, и тесто из неё рассыплется в руках.
3. Растворите соль и сахар в тёплой воде.
4. Всыпайте муку в воду, а не наоборот, постоянно размешивая рукой.
5. Так проще контролировать густоту и не образуются сухие комки на дне.
6. Вымесите тесто руками пару минут до полной однородности.
7. Дайте тесту постоять 5–10 минут: мука должна полностью впитать воду и набухнуть.
8. Без этой паузы тесто останется рассыпчатым и лепёшки будут трескаться по краям.
9. Проверьте консистенцию: тесто должно быть как мягкий пластилин и не липнуть к рукам.
10. Слишком сухое подправьте водой по ложке, слишком мокрое — мукой.
11. Смочите руки водой и скатайте шарики, затем расплющите в лепёшки толщиной 1,5 см.
12. Разгладьте трещины по краям мокрыми пальцами: неровный край при жарке подгорит.
13. Обжарьте лепёшки на сухой или чуть смазанной сковороде по 5–6 минут с каждой стороны.
14. Допеките арепы в духовке при 200 градусах 12 минут — они должны звучать полыми при постукивании. Разрежьте горячими, вложите масло и сыр.