Бурый рис с овощами

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Замочите бурый рис в холодной воде на час, а лучше на ночь.
2. Замачивание позволяет воде пройти сквозь плотную оболочку заранее и сокращает варку почти вдвое.
3. Промойте рис до прозрачной воды и слейте.
4. Залейте рис водой в пропорции один к двум с половиной — бурому нужно больше жидкости, чем белому.
5. Посолите, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 30–35 минут.
6. Не открывайте крышку в процессе: выходящий пар нужен, чтобы доварить верхний слой крупы.
7. Готовый бурый рис остаётся слегка упругим — полностью мягким, как белый, он не станет.
8. Дайте рису настояться под крышкой 10 минут после варки, затем распушите вилкой.
9. Нарежьте морковь и перец мелким кубиком, лук — тонко.
10. Раскалите сковороду с маслом и обжарьте лук с морковью 5–6 минут.
11. Добавьте перец и жарьте ещё 3 минуты на сильном огне, чтобы овощи остались упругими.
12. Всыпьте куркуму и прогрейте полминуты — она даст цвет и раскроется только в масле.
13. Добавьте горошек и чеснок и прогрейте 2 минуты.
14. Соедините рис с овощами, аккуратно перемешайте вилкой и добавьте зелень.