Филе трески на пару с овощами

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Разморозьте треску в холодильнике, а не в воде: при быстрой разморозке она теряет много влаги и становится сухой.
2. Тщательно обсушите филе бумажным полотенцем и проверьте на кости.
3. Посолите рыбу и дайте постоять 10 минут, затем ещё раз промокните.
4. Соль слегка уплотняет белок, и филе меньше расслаивается при готовке.
5. Сбрызните треску лимонным соком, но не заливайте: кислота при долгом контакте начинает «варить» рыбу, делая мякоть рыхлой.
6. Положите на филе веточки тимьяна и пару ломтиков лимона.
7. Нарежьте морковь тонкими кружками, цукини — полукольцами, брокколи разберите на соцветия.
8. Заложите морковь в пароварку первой и готовьте 8 минут — она самая плотная.
9. Добавьте брокколи и цукини, а рыбу выложите сверху на овощи.
10. Верхний ярус для рыбы не случайность: она готовится быстрее всего и снимается первой.
11. Готовьте 10–12 минут в зависимости от толщины филе.
12. Проверяйте готовность вилкой: мякоть должна легко расслаиваться на пласты, оставаясь при этом влажной и полупрозрачной в самой середине.
13. Как только рыба стала полностью матовой и начала распадаться на волокна, она уже переготовлена.
14. Снимите рыбу сразу, сбрызните оливковым маслом с растёртым чесноком и подавайте с овощами.