Чиа-пудинг на кокосовом молоке

Name: Чиа-пудинг на кокосовом молоке
Total time: 10 min
Yield: на 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Семена чиа — 6 ст. л.; Молоко кокосовое — 400 мл; Мёд или кленовый сироп — 1 ст. л.; Ванилин — щепотка; Соль — крошечная щепотка; Ягоды свежие — 150 г; Орехи или кокосовая стружка — для подачи

Нежный десерт-завтрак из семян чиа с ягодами — готовится с вечера, богат клетчаткой и омега-3. Семена чиа способны впитать до двенадцати раз больше собственного веса жидкости: снаружи каждое семечко покрывается прозрачным гелевым слоем из растворимой клетчатки, и именно он превращает молоко в пудинг. Никакого нагрева или загустителей не требуется — только время и правильная пропорция.

⏱ 10 минут плюс ночь🍽 на 2 порциилегко

🧾 Ингредиенты

Отмечайте купленное, пока собираете продукты.

Семена чиа — 6 ст. л.
Молоко кокосовое — 400 мл
Мёд или кленовый сироп — 1 ст. л.
Ванилин — щепотка
Соль — крошечная щепотка
Ягоды свежие — 150 г
Орехи или кокосовая стружка — для подачи

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

Соблюдайте пропорцию: примерно три столовые ложки семян на 200 мл жидкости.
Больше семян — и пудинг встанет плотным комом, меньше — останется жидким и не загустеет вовсе.
Хорошо встряхните банку кокосового молока перед открытием: при хранении оно расслаивается, и жирная часть застывает сверху.
Смешайте молоко с мёдом, ванилином и крошечной щепоткой соли до полного растворения.
Подслащивайте жидкость до добавления семян: в загустевшем пудинге мёд уже не разойдётся равномерно.
Всыпьте семена чиа и тщательно размешайте венчиком, а не ложкой.
Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Обязательно перемешайте ещё раз через эти 15 минут.
Именно этот второй заход решает всё: за первые минуты семена начинают склеиваться, и без размешивания на дне образуется плотный ком, а сверху останется жидкость.
Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.
Утром проверьте консистенцию: пудинг должен держаться на ложке и не растекаться.
Слишком густой разбавьте ложкой молока, слишком жидкий исправьте чайной ложкой семян и подождите час.
Разложите по стаканам слоями, чередуя с ягодами или ягодным пюре.
Украсьте свежими ягодами и орехами перед подачей. Пудинг хранится в холодильнике до трёх дней.