Курица, запечённая с картофелем

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Смешайте маринад: масло, паприку, травы, горчицу, продавленный чеснок, соль, перец и сок половины лимона.
2. Обсушите курицу бумажным полотенцем перед маринованием — на мокрой коже маринад не держится, а в духовке она не подрумянится.
3. Натрите курицу маринадом, обязательно заходя под кожу: именно там он работает лучше всего, ведь сверху кожа его почти не пропускает.
4. Оставьте мариноваться минимум 30 минут, а лучше 2 часа в холодильнике.
5. Картофель нарежьте крупными дольками. Мелкие кусочки высохнут за час в духовке, поэтому режьте смело.
6. Для по-настоящему хрустящей корочки отварите дольки 5 минут в подсоленной воде, откиньте и встряхните в дуршлаге, чтобы края размохрились.
7. Смешайте картофель с оставшимся маринадом и нарезанным кольцами луком.
8. Разложите картофель на противне строго в один слой, с промежутками между дольками. В тесноте влага не испаряется, и картофель получится тушёным, а не румяным.
9. Уложите курицу поверх картофеля кожей вверх. Стекающий с неё жир пропитает дольки — в этом главный смысл готовки на одном противне.
10. Запекайте при 200 градусах 25 минут, чтобы кожа успела схватиться.
11. Переверните картофель лопаткой, убавьте температуру до 180 градусов и готовьте ещё 30 минут.
12. Проверьте готовность курицы, проколов бедро у кости: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
13. Если картофель готов, а курица ещё нет, накройте дольки фольгой, чтобы они не пересохли.
14. Включите гриль на последние 5 минут для золотистой корочки и подавайте, посыпав свежей зеленью.