Рисовая каша на растительном молоке с ягодами

Name: Рисовая каша на растительном молоке с ягодами
Total time: 25 min
Yield: на 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Рис бурый — 100 г; Молоко растительное — 400–450 мл; Ягоды свежие или замороженные — 150 г; Мёд или кленовый сироп — 1 ч. л.; Ванилин — щепотка; Соль — щепотка; Корица — по вкусу; Орехи или семечки — для подачи

Кремовая каша из бурого риса на растительном молоке с ягодами — сытный и полезный завтрак. Бурый рис отличается от белого сохранённой отрубевой оболочкой: в ней клетчатка, магний и витамины группы В, но она же мешает воде проникать внутрь зерна, поэтому варится он вдвое дольше. Замачивание решает эту задачу — вода успевает пройти сквозь оболочку заранее.

⏱ 25 минут🍽 на 2 порциилегко

Рисовая каша на растительном молоке с ягодами

🧾 Ингредиенты

Отмечайте купленное, пока собираете продукты.

Рис бурый — 100 г
Молоко растительное — 400–450 мл
Ягоды свежие или замороженные — 150 г
Мёд или кленовый сироп — 1 ч. л.
Ванилин — щепотка
Соль — щепотка
Корица — по вкусу
Орехи или семечки — для подачи

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

Замочите бурый рис в холодной воде минимум на час, а лучше на ночь.
Отрубевая оболочка бурого риса плохо пропускает воду, и без замачивания зерно варится вдвое дольше, оставаясь жёстким внутри.
Слейте воду от замачивания и промойте рис до прозрачной воды.
Отварите рис в воде 15 минут до полуготовности и слейте жидкость.
Первый этап на воде важен: в растительном молоке зерно разбухает медленнее из-за жиров и белков в составе.
Влейте растительное молоко, добавьте соль и ванилин.
Щепотка соли обязательна: без неё каша на растительном молоке кажется совершенно пресной.
Варите на слабом огне 15–20 минут, регулярно помешивая.
Помешивание вытягивает из зерна крахмал, и именно он даёт каше кремовую текстуру без сливок.
Следите за кастрюлей: растительное молоко пригорает даже легче коровьего, поэтому проходите лопаткой по дну.
Ориентируйтесь на консистенцию: каша должна медленно стекать с ложки, ведь при остывании она заметно загустеет.
Замороженные ягоды добавьте за 3 минуты до конца, свежие — уже в тарелку.
Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут — зерно доберёт влагу.
Добавьте мёд в остывшую до тёплого кашу и подавайте, посыпав орехами.