Картотека / Кухни мира / Шведская
Шведская кухня
Рецептов: 4. Выберите блюдо или отфильтруйте по времени и сложности.
Шведские фрикадельки в сливочном соусе
Мелкие мясные шарики в бархатистом сливочном соусе, которые в Швеции подают с картофельным пюре и брусничным вареньем. Сочетание мяса, сливок и кислой ягоды кажется странным лишь на первый взгляд: брусника прорезает жирность соуса и делает блюдо лёгким. Шведы едят фрикадельки круглый год, а рецепт, по одной из версий, привёз из Турции король Карл Двенадцатый.
Кладдкака
Шведский «липкий пирог» — шоколадный корж с намеренно недопечённой тягучей серединой. Название так и переводится: «липкое пирожное». В нём нет ни разрыхлителя, ни соды, поэтому он не поднимается вовсе, а весь смысл в том, чтобы вынуть его из духовки раньше, чем середина схватится. Шведы пекут его на скорую руку из того, что есть в любом шкафу.
Скандинавский глёг
Скандинавская версия глинтвейна: крепче немецкой, с добавлением креплёного вина или водки, и обязательно с изюмом и миндалём прямо в кружке. В Швеции его пьют весь декабрь, заедая имбирным печеньем. Изюм и миндаль в кружке — не украшение, а часть подачи: их вылавливают ложечкой и съедают, пропитанными вином и специями.
Шведские фрикадельки
Маленькие шведские фрикадельки в сливочной подливе с брусничным вареньем — блюдо, знакомое всему миру по мебельным магазинам, но дома куда вкуснее. Секрет их нежности в панаде из размоченного в молоке хлеба, а фирменная подлива строится на мясном соке со сковороды: его не выбрасывают, а превращают в основу соуса. Брусника обязательна — её кислинка прорезает сливочную сытость.