Кладдкака

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Разогрейте духовку до 175 градусов и застелите разъёмную форму диаметром 20 см пергаментом.
2. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до тёплого.
3. В горячее масло яйца добавлять нельзя — они свернутся крупинками прямо в миске.
4. Взбейте яйца с сахаром и солью буквально минуту, только до объединения.
5. Долго взбивать здесь не нужно: лишний воздух поднимет тесто, а кладдкака должна остаться плотной и низкой.
6. Влейте тёплое масло и размешайте до однородности.
7. Просейте муку с какао и ванильным сахаром прямо в миску.
8. Добавьте ложку растворимого кофе — он не даст кофейного вкуса, но заметно углубит шоколадный.
9. Перемешайте лопаткой ровно до исчезновения сухих следов, не больше.
10. Тесто получится густым и тягучим — так и должно быть, разрыхлителя в нём нет вовсе.
11. Вылейте тесто в форму и разровняйте лопаткой.
12. Выпекайте всего 15–17 минут при 175 градусах.
13. Ориентир один: края схватились и потрескались, а середина при покачивании формы отчётливо колышется — именно это и есть готовность.
14. Достаньте пирог и полностью остудите прямо в форме: горячим он растекается, а при остывании середина превращается в плотную тягучую массу. Присыпьте пудрой перед подачей.