Домашний мохито (безалкогольный)

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Охладите бокалы и газированную воду заранее. Тёплая содовая мгновенно выдыхается, а в холодном бокале пузырьки живут заметно дольше.
2. Мяту вымойте и обсушите. Используйте только листья и верхушки — толстые стебли не дают аромата, зато отдают заметную горечь.
3. Слегка прихлопните пучок мяты ладонью. Уже от этого по кухне пойдёт аромат: масла выходят на поверхность листа без всякого давления.
4. Лайм вымойте и нарежьте дольками. Обязательно вырежьте белую сердцевину-стержень: именно в ней сосредоточена горечь цитруса.
5. Положите дольки лайма в бокал, добавьте сахар и щепотку соли.
6. Разомните лайм с сахаром мадлером или толкушкой, надавливая и проворачивая. Кристаллы сахара работают как мягкий абразив, снимая с кожуры ароматные масла.
7. Добавьте мяту и надавите на неё всего 3–4 раза, аккуратно, не проворачивая. Листья должны остаться целыми, лишь слегка примятыми.
8. Если листья порвались в клочья и потемнели, аромат уже сменился горечью — такую мяту лучше убрать и положить свежую.
9. Наполните бокал колотым льдом доверху. Именно колотый, а не кубики: он быстрее охлаждает и создаёт нужную морозную дымку на стекле.
10. Долейте холодную газированную воду по стенке бокала или по ложке, чтобы сохранить пузырьки.
11. Перемешайте длинной ложкой одним движением снизу вверх, поднимая лайм и мяту от дна. Активно мешать не нужно — весь газ уйдёт.
12. Попробуйте и при необходимости добавьте сахара или сока лайма: баланс должен быть кисло-сладким, с явным преобладанием свежести.
13. Украсьте свежей веточкой мяты, предварительно шлёпнув по ней ладонью, и долькой лайма. Подавайте с трубочкой немедленно.