Имбирный чай с лимоном и мёдом

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Выбирайте плотный имбирь с гладкой кожицей: вялый и морщинистый корень уже потерял значительную часть эфирных масел.
2. Очистите имбирь чайной ложкой, соскабливая кожицу. Так вы снимете только тончайший слой, а под ним как раз сосредоточен основной аромат.
3. Нарежьте имбирь тонкими пластинками или натрите на тёрке. Тёртый отдаст больше вкуса, но чай придётся тщательнее процеживать.
4. Залейте имбирь водой и доведите до кипения.
5. Убавьте огонь и варите 10 минут. Чем дольше варите, тем острее становится напиток — при нагреве мягкая жгучесть имбиря превращается в резкую.
6. Если хотите мягкий чай, сократите варку до 5 минут или просто залейте имбирь горячей водой и дайте настояться.
7. Добавьте корицу и щепотку куркумы за пару минут до конца.
8. Снимите с огня и дайте напитку остыть до 60 градусов — это когда чашку уже можно спокойно держать в руках, а пар почти не идёт.
9. Выжмите сок лимона только в остывший чай: витамин С разрушается при нагреве, поэтому в кипяток его добавлять бессмысленно.
10. Тонко нарежьте пару кружков лимона, но не оставляйте их в чайнике надолго — кожура начнёт горчить.
11. Вмешайте мёд в тёплый, а не горячий напиток.
12. В кипятке мёд теряет ферменты и витамины, превращаясь по сути в обычный сахарный сироп, поэтому температура здесь принципиальна.
13. Добавьте листья мяты, слегка прихлопнув их ладонью, чтобы вышли эфирные масла.
14. Процедите через ситечко и разлейте по чашкам. Оставшийся имбирь можно залить водой повторно — второй заход будет мягче.