Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🍎 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Настойка на корице с яблоком
Осенняя настойка со вкусом яблочного штруделя: корица, свежее яблоко и немного мёда. Готовится быстро, а по духу ближе к десерту, чем к крепкому напитку. Отлично работает и в горячем виде: 40 мл в кружку горячего яблочного сока дают быстрый беззаботный грог.
⏱ 2 недели🍽 около 1 ллегко
🍎🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 45%: свежее яблоко даст сок и разбавит её до 35–38%.
- Выберите ароматные кисло-сладкие сорта вроде антоновки или семеренко.
- Нарежьте яблоки дольками и удалите сердцевину.
- Семенные камеры обязательно вырезайте: семечки дают горечь.
- Кожуру оставьте — в ней много ароматики.
- Берите корицу только палочками: молотая даст неотфильтровываемую муть.
- Сложите яблоки в банку с корицей, гвоздикой и полоской лимонной цедры.
- Гвоздики достаточно двух бутонов: как и в других настойках, она легко перебивает остальное.
- Добавьте мёд в начале, чтобы он успел связаться с настоем, и залейте основой.
- Настаивайте неделю в тёмном месте, встряхивая через день.
- Через неделю обязательно выньте корицу.
- Корица отдаёт быстро и при передержке начинает доминировать над яблоком.
- Настаивайте ещё неделю уже без корицы: яблоко за это время отдаёт основной вкус.
- Процедите настойку через марлю, при желании через ватный диск для прозрачности.
- Дайте отдохнуть 10 дней, чтобы яблоко и пряности слились в единый штруделевый вкус.
- Храните до 2 лет. С грушей вместо яблока выйдет мягче, с апельсином — глинтвейновый профиль, с карамелизованным яблоком — глубже.