Картотека / Алкогольные напитки / Американская
🥃 Алкогольные напитки🇺🇸 Американская кухня
Олд Фэшн
Прародитель всех коктейлей: виски, сахар, биттер и вода. Именно так в начале девятнадцатого века и понимали само слово «коктейль» — крепкий алкоголь, подслащённый и сдобренный ароматической горечью. Первое печатное определение коктейля появилось в американской газете в 1806 году и описывало ровно эту формулу.
⏱ 5 минут🍽 1 порциялегко
🥃🇺🇸
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Охладите бокал заранее.
- Добавьте в бокал сахарный сироп и биттер.
- Влейте примерно четверть виски, около 15 мл, и размешайте.
- На этом этапе сахар обязан полностью раствориться, пока жидкости мало.
- Положите в бокал крупный кубик или сферу льда.
- Мелкий лёд здесь противопоказан: он даёт слишком быстрое разбавление.
- Долейте оставшийся виски.
- Размешивайте 25–30 секунд.
- Правильное разбавление здесь важнее всего: напиток должен потерять спиртовую резкость, но сохранить плотность.
- Недомешанный виски остаётся жгучим.
- Сахара берут ровно столько, чтобы снять углы с виски, а не подсластить его.
- Биттер работает как соль в еде: отдельно его не чувствуешь, но без него напиток пустой.
- Отожмите широкую полоску апельсиновой цедры маслами вниз над поверхностью.
- Опустите цедру в бокал.
- Не разминайте в бокале апельсин с вишней — это привычка середины двадцатого века, дающая фруктовый компот вместо коктейля.
- Для ржаного виски сиропа можно взять чуть больше, до 12–15 мл: он суше бурбона. На домашнем зерновом дистилляте, постоявшем на дубовой щепе, сахар и биттер сглаживают молодость напитка и подчёркивают дубовые ноты.