Сырники в духовке без муки

Name: Сырники в духовке без муки
Total time: 35 min
Yield: на 3 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Творог 5% сухой — 400 г; Яйцо — 1 шт.; Хлопья овсяные молотые — 3–4 ст. л.; Мёд или подсластитель — 1 ст. л.; Ванилин — щепотка; Соль — щепотка; Цедра лимона — по желанию; Изюм — 30 г (по желанию); Йогурт натуральный и ягоды — для подачи

Нежные творожные сырники, запечённые без масла и муки — полезный вариант любимого завтрака. Запекание меняет не только калорийность: без контакта с раскалённым маслом сырники не образуют плотной корки, а прогреваются равномерно и получаются воздушнее жареных. Молотые овсяные хлопья работают вместо муки не хуже — их крахмал связывает влагу творога, при этом не давая клейковины, из-за которой сырники становятся резиновыми.

⏱ 35 минут🍽 на 3 порциилегко

🧾 Ингредиенты

Отмечайте купленное, пока собираете продукты.

Творог 5% сухой — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Хлопья овсяные молотые — 3–4 ст. л.
Мёд или подсластитель — 1 ст. л.
Ванилин — щепотка
Соль — щепотка
Цедра лимона — по желанию
Изюм — 30 г (по желанию)
Йогурт натуральный и ягоды — для подачи

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

Оцените творог: если он влажный, отвесьте его в марле или сите на час.
Лишняя сыворотка — главная причина того, что сырники расплываются на противне в бесформенные лепёшки.
Протрите творог через сито или пробейте блендером до полной однородности.
Размятый вилкой творог оставляет крупинки, и текстура получается зернистой вместо нежной.
Измельчите овсяные хлопья в кофемолке или блендере до состояния муки.
Смешайте творог с яйцом, овсяной мукой, мёдом, ванилином и солью.
Дайте массе постоять 15 минут: молотые хлопья должны впитать влагу и разбухнуть.
Без этой паузы хлопья будут вытягивать влагу уже в духовке, и сырники получатся сухими и плотными.
Оцените консистенцию: масса должна держать форму, но оставаться мягкой. Если совсем не лепится, добавьте ложку хлопьев, а не муки.
Сформуйте сырники влажными руками, делая их толщиной около 2 см.
Не делайте их тоньше: в духовке тонкие сырники пересыхают и теряют нежную середину.
Выложите на противень с пергаментом с промежутками — в духовке они слегка расплывутся.
Запекайте при 180 градусах 25–30 минут до лёгкой румяности.
Дайте сырникам постоять на противне 5 минут перед подачей: горячими они очень мягкие и разваливаются при перекладывании.