Тостонес

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Возьмите зелёные, твёрдые и несладкие бананы платано.
2. Спелые жёлтые бананы не годятся: они дадут сладкие мягкие ломтики вместо хрустящих.
3. Срежьте кончики и надрежьте кожуру вдоль, чтобы легче снять.
4. Очистите бананы и нарежьте толстыми кружками около 3 см.
5. Разогрейте масло до среднего жара, не перекаливая.
6. Первая обжарка идёт на умеренном огне: задача размягчить банан, а не зарумянить.
7. Обжарьте кружки 3–4 минуты до мягкости, но не до румяности.
8. Выньте кружки и расплющите каждый до толщины около сантиметра.
9. Расплющивают дном стакана или специальным прессом, пока банан горячий и мягкий.
10. Приготовьте раствор из воды, соли и раздавленного чеснока.
11. Обмакните расплющенные ломтики в чесночный раствор на секунду.
12. Этот раствор даёт тостонес чесночный вкус и помогает корочке стать хрустящей.
13. Разогрейте масло посильнее и обжарьте ломтики второй раз до золотистого хруста.
14. Именно двойная обжарка даёт мягкую середину и хрустящую корочку.
15. Выложите тостонес на салфетку, чтобы стёк лишний жир, и сразу посолите, пока они горячие.
16. Подавайте немедленно с чесночным соусом махо или томатным: остыв, тостонес теряют хруст и становятся жёсткими.