Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🍸 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Брусничная настойка
Северная настойка со строгим характером: суше и терпче клюквенной, с узнаваемой лёгкой горчинкой. Для тех, кому сладкие ягодные настойки кажутся приторными. Отличный дижестив к жирному мясу и дичи: терпкость и лёгкая горечь работают именно так, как нужно после плотной еды.
⏱ 1,5 месяца🍽 около 1,2 ллегко
🍸🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 45%: брусника менее сочная, чем клюква, поэтому разбавление меньше.
- Берите бруснику после первых заморозков — горечь спадает, появляется сладость.
- Переберите ягоду и разомните её толкушкой до растрескивания.
- Свойственная бруснике лёгкая горчинка — это норма стиля, полностью убрать её не получится и не нужно.
- Сложите ягоду в банку, добавьте розмарин или можжевельник.
- Залейте основой и закройте.
- Настаивайте 1,5 месяца в тёмном месте, встряхивая раз в неделю.
- Брусника плотнее клюквы и отдаёт сок медленнее, поэтому срок дольше.
- Процедите через марлю с лёгким отжимом.
- Сварите сироп или возьмите жидкий мёд.
- Внесите подсластитель по вкусу и понемногу: брусничная настойка должна остаться сухой, сахар нужен лишь чтобы снять резкость.
- Профильтруйте через ватный диск до полной прозрачности.
- Дайте отдохнуть 3 недели: брусничной настойке отдых особенно нужен, с выдержкой горчинка заметно смягчается.
- Пробуйте дижестив небольшими глотками и слегка охлаждённым — терпкость раскрывается ярче именно в прохладном напитке.
- Храните до 3 лет. С можжевельником и розмарином получится «северный джин», с яблоком — мягче, а смесь брусники с клюквой даёт более округлый вкус.