Картотека / Алкогольные напитки / Греческая
🥃 Алкогольные напитки🇬🇷 Греческая кухня
Узо
Национальный анисовый напиток Греции, который подают на закуску мезе у моря. Главное в узо не приготовление, а ритуал подачи: чистый прозрачный напиток при добавлении воды или льда мутнеет и белеет. Это не брак, а знаменитый эффект помутнения, по которому и узнают настоящий анисовый дистиллят.
⏱ 3 минуты🍽 1 порциялегко
🥃🇬🇷
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите узкий прямой стакан, а не широкий бокал.
- Греки пьют узо именно из небольшого прямого стакана, наблюдая помутнение по всей высоте.
- Охладите узо и воду заранее, но не замораживайте.
- Налейте узо в стакан примерно на треть.
- Не пейте узо неразбавленным: при сорока с лишним градусах и мощном анисе это тяжело и не принято.
- Медленно доливайте холодную воду тонкой струйкой.
- На глазах прозрачный напиток начнёт белеть и мутнеть.
- Помутнение возникает потому, что анисовое эфирное масло растворимо в спирте, но не в воде.
- При разбавлении масло выделяется мельчайшими капельками, которые и рассеивают свет молочной дымкой.
- Доливайте воду по вкусу: обычно берут примерно одну часть узо на одну-две части воды.
- Лёд добавляют по желанию и в самом конце.
- Если бросить лёд сразу в неразбавленный узо, вокруг кубиков образуются некрасивые молочные вихри.
- Не размешивайте активно: узо смешивается с водой само.
- Подавайте узо не как крепкий шот залпом, а как долгий напиток к еде.
- Обязательно поставьте рядом мезе: оливки, фету, осьминога или свежие овощи.
- Анисовый напиток раскрывается именно в компании солёной морской закуски, а не сам по себе.