Картотека / Алкогольные напитки / Американская
🍸 Алкогольные напитки🇺🇸 Американская кухня
Манхэттен
Строгий нью-йоркский классик: ржаной виски, красный вермут и биттер. Крепкий, пряный, с долгим тёплым финалом — один из немногих коктейлей, который одинаково хорош и как аперитив, и как дижестив. Настоящий взлёт напиток пережил в эпоху сухого закона, когда грубый контрабандный виски спасали вермутом и биттером.
⏱ 5 минут🍽 1 порциясредне
🍸🇺🇸
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Заморозьте бокал минимум на 15 минут.
- Возьмите свежий вермут: открытый месяц назад даёт окисленный кислый привкус.
- Вермут — винный продукт, после вскрытия он живёт в холодильнике около месяца.
- Наполните смесительный стакан льдом на две трети.
- Влейте вермут, виски и биттер.
- Биттер здесь незаменим: он связывает виски и вермут в единое целое.
- Размешивайте барной ложкой 25 секунд по стенке, без грохота льда.
- Не взбивайте Манхэттен в шейкере: он даёт мутность и разрушенную текстуру.
- Задача размешивания — охладить и добавить примерно пятую часть воды, а не разбить лёд.
- Соблюдайте пропорцию два к одному, рассчитанную на острый ржаной виски.
- С мягким бурбоном вермута лучше взять поменьше, иначе коктейль поплывёт в сладость.
- Процедите через джулеп-стрейнер в ледяной бокал.
- Возьмите настоящую вишню мараскино, а не ярко-красную коктейльную на химическом красителе.
- Дешёвая химическая вишня портит впечатление даже от хорошего напитка.
- Опустите вишню на дно бокала или закрепите на шпажке.
- Хороший домашний зерновой дистиллят на дубовой щепе работает здесь достойно: вермут и биттер сглаживают его молодость.