Картотека / Алкогольные напитки / Английская
🫚 Алкогольные напитки🇬🇧 Английская кухня
Имбирный эль
Настоящий имбирный эль естественного брожения: острый, живой, с плотной газацией. Не путать со сладкой магазинной газировкой — этот напиток жжёт имбирём и служит базой для «Московского мула» и «Тёмного и штормового». Это единственный рецепт, где стеклянная тара прямо опасна: давление растёт быстро, и брать нужно только пластик.
⏱ 3–4 дня🍽 около 3 ллегко
🫚🇬🇧
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Натрите имбирь на мелкой тёрке вместе с кожурой — в ней много эфирных масел.
- Залейте имбирь литром кипятка и добавьте сахар, размешав до растворения.
- Остудите имбирный настой до 25 градусов.
- Горячий настой убьёт дрожжи, поэтому дождитесь именно этой температуры.
- Добавьте лимонный сок и оставшуюся холодную воду.
- Внесите дрожжи буквально щепоткой, на кончике ножа.
- Избыток дрожжей даст выраженный дрожжевой привкус и слишком быстрое, неуправляемое брожение.
- Накройте ёмкость марлей и оставьте на сутки при комнатной температуре.
- Процедите напиток через марлю от имбирной мякоти.
- Разлейте по пластиковым бутылкам, не доливая 5 см до горлышка.
- Пластик здесь обязателен: он работает как манометр, по нему видно и чувствуется давление, а стекло от растущего давления может разорвать.
- Держите при комнатной температуре 1–2 дня, ежедневно проверяя бутылку на ощупь.
- Как только бутылка стала твёрдой, как камень, немедленно уберите её в холодильник.
- Холод почти останавливает брожение; храните до 2 недель, раз в несколько дней стравливая газ. Не передерживайте в тепле — напиток уйдёт в кислую брагу.