Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🫐 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Черничная настойка
Густой чернильно-фиолетовый цвет и мягкий лесной вкус без выраженной кислоты. Черника даёт настойке благородный тёмный оттенок, за который её ценят даже больше, чем за вкус. Настойка сильно красит, поэтому со светлыми поверхностями и посудой с трудноотмываемым декором стоит работать аккуратно.
⏱ 1 месяц🍽 около 1,2 ллегко
🫐🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 45%: черника сочная и разбавит её примерно до 33%.
- Возьмите свежую или замороженную ягоду.
- Слегка разомните чернику толкушкой до растрескивания, чтобы она отдала и сок, и цвет.
- Не превращайте ягоду в пюре: избыток мякоти даст трудноудаляемую муть.
- Добавьте полоску лимонной цедры к ягоде.
- Цедра здесь обязательна: черника малокислая, и без кислой добавки настойка выходит плоской.
- Сложите ягоду с цедрой в банку.
- Залейте основой и закройте крышкой.
- Настаивайте месяц в тёмном месте при комнатной температуре, встряхивая раз в неделю.
- Цвет черника отдаёт уже за первые дни, но вкусу нужен весь месяц.
- Процедите через марлю без сильного отжима.
- Сильный отжим даст стойкую муть, которую потом не убрать.
- Сварите сироп из сахара и воды и полностью остудите.
- Сироп вносят только после процеживания и по вкусу: подслащивать во время настаивания не нужно.
- Внесите остывший сироп порциями, пробуя после каждой.
- Профильтруйте через ватный диск: черника даёт мелкую взвесь.
- Дайте отдохнуть 2 недели, чтобы лесной вкус и сладость собрались воедино.
- Храните строго в тёмных бутылках до 3 лет: на свету характерный чернильный цвет выгорает. С можжевеловой ягодой выйдет лесной профиль, с голубикой — мягче, с мятой — свежее.