Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🍯 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Медовая настойка
Классическая медовая настойка на готовом дистилляте: мёд, пряности и спирт. Не путать с настоящей медовухой, которая делается сбраживанием мёда дрожжами и имеет 8–12 процентов. Настойка же мягкая, ароматная, с бархатной текстурой — одна из самых дружелюбных для тех, кто крепкое не любит.
⏱ 1 месяц🍽 около 1,1 ллегко
🍯🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 45%: мёд заметно снижает крепость, и с 40% основой итог будет около 32%.
- Выберите мёд под желаемый характер: липовый даёт цветочность, гречишный — тёмный цвет и терпкость, акациевый — деликатность.
- Если мёд засахарился, распустите его строго на водяной бане при 35–40 градусах.
- Перегрев выше 40 градусов или микроволновка убивают аромат, ради которого мёд и берут.
- Сложите корицу, гвоздику, душистый перец и цедру в банку.
- Добавьте распущенный мёд и залейте основой.
- Тщательно встряхните, чтобы мёд разошёлся, а не осел комом на дне.
- Неразмешанный мёд ляжет на дно и не будет работать.
- Настаивайте месяц в тёмном месте, встряхивая раз в неделю.
- Медовым настойкам нужно время: мёд должен связаться со спиртом, иначе останется отдельным сладким слоем.
- Охладите настойку до 8–10 градусов перед фильтрацией.
- Фильтруйте только холодной: мёд даёт стойкую мутность, и в тёплой напиток останется мутным.
- Процедите через марлю, затем через ватный диск.
- Дайте отдохнуть 2 недели.
- Храните до 5 лет — медовые настойки с выдержкой заметно улучшаются. С хреном выйдет закусочная «медовуха с хреном», с перцем — острая, с лимоном — свежее.