Картотека / Алкогольные напитки / Итальянская
🍸 Алкогольные напитки🇮🇹 Итальянская кухня
Негрони
Классика итальянского аперитива и, возможно, самый простой для запоминания коктейль в мире: три ингредиента в равных долях. Горькая свежесть биттера, травяная сладость вермута и можжевеловая сухость джина держат друг друга в идеальном равновесии — ни один не выигрывает. Рецепт родился во Флоренции в 1919 году и за сто лет не изменился ни на миллилитр.
⏱ 5 минут🍽 1 порциялегко
🍸🇮🇹
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Охладите бокал: достаньте из морозилки или наполните льдом с водой на 30 секунд и слейте.
- Тёплое стекло съест весь холод, и коктейль быстро согреется.
- Положите в бокал один крупный кубик или сферу льда.
- Мелкий лёд здесь противопоказан: он тает втрое быстрее и к середине бокала превращает коктейль в воду.
- Влейте джин, вермут и биттер прямо в бокал — переливать через смесительный стакан не нужно.
- Размешивайте барной ложкой 20–25 секунд, ведя её по стенке.
- Напиток должен стать заметно холоднее, а цвет — чуть светлее: это признак правильного разбавления примерно на пятую часть водой.
- Снимите с апельсина полоску цедры без белой части.
- Сожмите цедру кожурой вниз над бокалом — на поверхность осядет облачко эфирных масел.
- Именно эти масла дают яркий аромат при первом глотке, поэтому цедру обязательно отжимают над напитком.
- Протрите цедрой край бокала и опустите внутрь.
- Если Негрони кажется слишком горьким, не уменьшайте биттер, а возьмите более сладкий вермут.
- Формула равных долей работает потому, что каждый компонент отвечает за своё: горечь, сладость и сухость.
- Не взбивайте Негрони в шейкере: все три ингредиента крепкие, и взбивание даёт лишнюю воду, мутную пену и убитую текстуру. На домашней горькой настойке вместо биттера коктейль звучит не хуже.