Картотека / Алкогольные напитки / Швейцарская
🌿 Алкогольные напитки🇨🇭 Швейцарская кухня
Домашний абсент настаиванием
Упрощённый абсент методом настаивания, без перегонки. Полынно-анисовый профиль, характерная зелёная гамма и эффект помутнения при добавлении воды. Самая требовательная к дозировкам настойка: полынь содержит туйон, токсичный в больших количествах, поэтому весы здесь обязательны, а превышение дозы недопустимо.
⏱ 3 недели🍽 около 1 лсложно
🌿🇨🇭
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите крепкий спирт 70–75%: вещество, дающее анисовый вкус и эффект помутнения, растворяется только в высокоградусном спирте.
- Возьмите только полынь горькую конкретного вида, аптечную и сушёную, не заменяя её другими полынями.
- Отвесьте полынь на аптечных весах — ровно 5 г, ни граммом больше.
- Полынь содержит туйон, токсичный в больших дозах, и даёт невыносимую горечь уже при 10 г.
- Сложите полынь, бадьян и фенхель в банку.
- Залейте спиртом и уберите в тёмное место.
- Настаивайте эти основные травы 2 недели, встряхивая через день.
- Дольше двух недель полынь держать нельзя категорически — и по горечи, и по безопасности.
- Процедите настой, полностью убрав травы.
- Заложите в настой мелиссу, иссоп и мяту на 3–5 дней.
- Эти «красящие» травы дают зелёный цвет от хлорофилла и свежесть.
- Процедите настой и профильтруйте через ватный диск.
- Разлейте строго в тёмные бутылки: зелёный цвет на свету выгорает за недели.
- Дайте отдохнуть 2 недели.
- Подавайте по ритуалу: 30 мл абсента, сверху ложка с кубиком сахара, и по капле ледяная вода в пропорции один к трём или пяти.
- Напиток мутнеет — это и есть тот самый эффект. Храните до 5 лет; поджигать сахар не нужно, это выдумка двадцатого века, портящая вкус.