Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🍊 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Настойка на мандариновых корках
Новогодняя настойка из того, что обычно выбрасывают. Мандариновые корки дают более сладкий и мягкий цитрусовый профиль, чем апельсиновые, с узнаваемым ёлочным ароматом. Идеальный способ пустить в дело январские корки: сырьё, которое всё равно отправилось бы в мусор, даёт вполне достойный напиток.
⏱ 2 недели🍽 около 1 ллегко
🍊🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 45%: эфирные масла цедры извлекаются лучше на повышенной крепости.
- Вымойте мандарины щёткой и обдайте кипятком: транспортные партии обрабатывают воском и фунгицидами.
- Обсушите плоды после мытья.
- Снимите только оранжевый слой цедры ножом или овощечисткой.
- Белую часть тщательно срезайте: она даёт горечь.
- Сложите цедру и специи в банку.
- Корица и гвоздика дадут пряную зимнюю ноту, но их можно и не класть.
- Залейте основой и уберите в тёмное место.
- Настаивайте 10–14 дней, встряхивая раз в 2 дня.
- Пробуйте с восьмого дня: цитрусовая цедра при передержке горчит.
- Дольше трёх недель держать не стоит ни в коем случае.
- Процедите настойку через марлю.
- Сварите сироп из сахара и небольшого количества воды и полностью остудите.
- Добавляйте сироп по вкусу и только после процеживания: подслащивать во время настаивания не нужно.
- Подсушенные корки, кстати, дают более глубокий, но менее свежий вкус, чем свежие — можно смешать те и другие.
- Дайте отдохнуть неделю, чтобы цитрус и пряности собрались в единый ёлочный аромат.
- Храните до 3 лет; с бадьяном и кардамоном выйдет пряная зимняя версия, с клюквой — новогодняя, с апельсиновой цедрой пополам — более классическая цитрусовая.