Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🫐 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Малиновая настойка
Нежная, очень ароматная настойка — вкус лета в чистом виде. Малина отдаёт аромат легче любой другой ягоды, поэтому рецепт прощает почти всё и подходит для первого опыта. Идеальна как база для ягодных коктейлей: 30 мл настойки в игристое дают отличный домашний аперитив.
⏱ 3–4 недели🍽 около 1,2 ллегко
🫐🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 45%: малина очень сочная и заметно разбавляет основу, с 40% выйдет около 28%.
- Малину не мойте: она моментально впитывает воду, теряет аромат и раскисает.
- Просто переберите, убрав мусор и подпорченные ягоды; замороженная малина работает отлично.
- Если ягода покупная и мыть необходимо, сделайте это быстро под душем и обсушите на полотенце.
- Сложите малину в банку, пересыпая сахаром.
- Сахар засыпают вместе с ягодой: он вытягивает сок и ускоряет экстракцию, а малина сама сладкая, поэтому 150 г на литр достаточно.
- Залейте основой, закройте и аккуратно поверните банку несколько раз.
- Настаивайте 3–4 недели в тёмном месте при 18–22 градусах, встряхивая раз в 3 дня.
- Малина отдаёт аромат быстро, дольше месяца держать смысла нет: свежий аромат сменяется варёным.
- Процедите через марлю, дав жидкости стечь самой, без нажима.
- Сильный отжим даст стойкую муть, которую потом уже не убрать.
- Профильтруйте через ватный диск, чтобы напиток стал прозрачным.
- Если хотите десертную версию, на этом этапе добавьте стручок ванили или веточку мяты для свежести.
- Дайте отдохнуть 2 недели перед подачей — аромат за это время собирается воедино.
- Храните до 2 лет, но пик аромата — первые полгода: малиновая настойка стареет быстрее прочих ягодных. С ежевикой пополам выйдет глубже по цвету и вкусу.