Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🥃 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Смородиновая наливка
Густая тёмно-фиолетовая наливка с узнаваемым смородиновым духом. Чёрная смородина — одна из самых ароматных ягод для домашних напитков: она отдаёт и цвет, и вкус, и характерный смолистый аромат листа. Листья смородины здесь недооценённый ингредиент: пара штук усиливает ягодный аромат сильнее, чем лишние 200 г ягод.
⏱ 2 месяца🍽 около 1,4 ллегко
🥃🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите небольшой объём основы 40–45%: это наливка, спирт здесь на вторых ролях.
- Выберите спелую смородину, желательно только что снятую; замороженная работает даже лучше свежей.
- Уберите веточки: они дают травянистую горечь.
- Несколько листьев, наоборот, оставьте — они усилят фирменный смородиновый аромат.
- Слегка разомните ягоду толкушкой до растрескивания.
- Уложите смородину в банку слоями с сахаром, добавьте листья.
- Сахара не жалейте: смородина очень кислая, и 450 г на такой объём — норма, а не перебор.
- Сахар кладут слоями с ягодой в начале: он вытягивает сок осмотически.
- Через 2 дня, когда выделится сок, залейте самогоном.
- Настаивайте 2 месяца в тёмном месте при 18–22 градусах.
- Первые две недели встряхивайте банку через день, дальше раз в неделю.
- Процедите через марлю самотёком, затем через ватный диск: смородина даёт много мелкой взвеси.
- Фильтруйте охлаждённой — в тепле мелкая взвесь проходит сквозь фильтр и оседает потом в бутылке.
- Разлейте в тёмные бутылки и дайте отдохнуть месяц, чтобы сахар и спирт связались в единый вкус.
- Храните в тёмном месте до 3 лет; на свету цвет тускнеет, а вкус улучшается первые полгода. С красной смородиной выйдет светлее и кислее, с малиной — ароматнее.