Картотека / Алкогольные напитки / Американская
🥃 Алкогольные напитки🇺🇸 Американская кухня
Сазерак
Официальный коктейль Нового Орлеана и один из старейших в Америке. Ржаной виски, сахар, вишнёво-анисовый биттер Пейшо и абсентовое ополаскивание бокала — крепкий, сухой, с анисовым шлейфом на носу. Родился в тридцатые годы позапрошлого века в новоорлеанской аптеке, где готовили лечебные тоники, поначалу на коньяке.
⏱ 5 минут🍽 1 порциясредне
🥃🇺🇸
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Охладите бокал, наполнив его льдом.
- Вылейте лёд из охлаждённого бокала.
- Влейте в бокал абсент и покрутите так, чтобы он покрыл все стенки.
- Излишек абсента вылейте — в бокале остаётся только ароматическая плёнка.
- Оставленный в бокале абсент забьёт всё остальное, поэтому его именно выливают.
- Домашняя анисовая настойка отлично работает для ополаскивания вместо абсента.
- В смесительный стакан со льдом влейте виски, сироп и биттер.
- Возьмите именно биттер Пейшо: он анисово-вишнёвый, и Ангостура его не заменяет.
- Размешивайте в стакане 25 секунд.
- Подача без льда означает, что всё разбавление вы задаёте именно на этапе размешивания.
- Недомешанный сазерак будет обжигающим спиртовым ударом.
- Процедите коктейль в подготовленный бокал без льда — это принципиально.
- Со льдом в бокале это уже совсем другой коктейль.
- Отожмите лимонную цедру над поверхностью, чтобы брызнули масла.
- Уберите цедру, не опуская её в бокал — так подают традиционно.
- Анисовый шлейф от ополаскивания встречает вас на носу ещё до первого глотка — в этом суть подачи.
- На коньяке вместо ржаного виски получится исторический оригинал, а пополам коньяк и виски — компромисс между эпохами.