Картотека / Алкогольные напитки / Турецкая
🥃 Алкогольные напитки🇹🇷 Турецкая кухня
Ракы
Национальный анисовый напиток Турции, который называют львиным молоком за белый цвет, появляющийся при разбавлении водой. Ракы — центр турецкого застолья, его пьют долго, под обильные закуски мезе, а не залпом. Как и у греческого узо, помутнение здесь — признак настоящего анисового дистиллята, а не дефект.
⏱ 3 минуты🍽 1 порциялегко
🥃🇹🇷
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите узкий высокий стакан специально для ракы.
- Турки пьют ракы именно из такого стакана, добавляя воду примерно поровну.
- Налейте ракы в стакан примерно наполовину.
- Не пейте ракы неразбавленным: это крепкий напиток, и в чистом виде его не подают.
- Медленно долейте холодную воду примерно в равной пропорции.
- Прозрачный напиток на глазах побелеет — это и есть львиное молоко.
- Белизна возникает потому, что анисовое масло растворимо в спирте, но не в воде, и при разбавлении выделяется дымкой.
- Лёд, если хотите, кладут в отдельный стакан или в самом конце.
- Брошенный в чистый ракы лёд даёт вокруг себя резкие молочные вихри вместо ровного помутнения.
- Многие турки лёд не добавляют вовсе, считая, что он глушит аромат аниса.
- Не размешивайте: ракы соединяется с водой сам.
- Обязательно поставьте на стол мезе — без закуски ракы не пьют.
- К нему традиционно подают белый сыр и дыню: их сочетание с анисом считается классическим.
- Пейте ракы медленно, маленькими глотками, растягивая на весь вечер.
- Турецкое застолье с ракы — это неспешный ритуал, а не крепкий тост залпом.
- Поднимите первый стакан со словами застолья: ракы всегда пьют в компании, а не в одиночку.