Картотека / Правильное питание / Международная
Творожный крем с ягодами
Воздушный творожный крем с ягодами без сахара — полезный десерт или сытный перекус. Творог даёт около 18 граммов белка на сотню, поэтому такой десерт насыщает не хуже полноценного приёма пищи. Гладкость же достигается механически: зерно творога состоит из спрессованных белковых сгустков, и разбить их можно только длительным взбиванием или протиранием через сито.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите мягкий творог без крупного зерна: из зернистого добиться гладкости заметно сложнее.
- Если творог влажный, отвесьте его в марле на час — иначе крем будет жидким и не удержит слои.
- Достаньте творог и йогурт из холодильника за 15 минут: холодные продукты хуже соединяются в однородную массу.
- Сложите творог, йогурт, мёд и ванилин в чашу блендера.
- Добавьте крошечную щепотку соли: она не сделает крем солёным, но уберёт пресность и подчеркнёт сладость.
- Взбивайте не меньше 2–3 минут, останавливаясь и соскребая массу со стенок.
- Короткое взбивание оставляет крупинки: белковые сгустки творога разбиваются только длительной работой.
- Для по-настоящему шелковистой текстуры протрите массу через мелкое сито.
- Не взбивайте слишком долго на высокой скорости: от трения масса нагревается и может отделить сыворотку.
- Оцените густоту: крем должен держаться на ложке и не растекаться.
- Слишком густой разбавьте ложкой йогурта, жидкий исправьте добавкой отвешенного творога.
- Часть ягод разомните вилкой с каплей лимонного сока в лёгкое пюре.
- Разложите крем по стаканам слоями, чередуя с ягодным пюре и целыми ягодами.
- Охладите 20–30 минут перед подачей: холодный крем плотнее и вкус ощущается ярче.
Попробуйте ещё
Похожие рецепты из картотеки
Салат с пекинской капустой и курицей
Свежий и лёгкий салат из пекинской капусты с курицей, помидорами и сухариками. Быстрое блюдо для лёгкого ужина. Пекинская капуста удобна именно для салатов: её листья нежнее белокочанной и не требуют разминания, но у неё есть слабость — она очень водянистая, особенно у основания. Поэтому нижнюю плотную часть листа обычно отделяют от верхней нежной, а помидоры и сухарики добавляют в последнюю очередь.
Клубничный милкшейк
Густой розовый молочный коктейль со свежей клубникой и мороженым. Освежающее сладкое лакомство для жаркого дня. Настоящая густота милкшейка достигается не льдом, а балансом жира и холода: жир мороженого удерживает пузырьки воздуха, а замороженные ягоды охлаждают массу, ничего не разбавляя. Лёд же, растаяв, превращает коктейль в мутную розовую воду — поэтому в хороших барах его не используют вовсе.
Роллы из лаваша с курицей
Тонкий лаваш с творожным сыром, курицей и свежими овощами, свёрнутый рулетом и нарезанный спиралями. Удобная еда с собой и лёгкая закуска на стол. Главный технический момент — влага: сочные овощи размачивают лаваш изнутри за считаные минуты, поэтому творожный слой намазывают до самых краёв, а огурцы обязательно освобождают от семенной части.
Салат с курицей, авокадо и шпинатом
Сытный салат с запечённой курицей, авокадо и свежим шпинатом — много белка и полезных жиров. Сочетание работает не только по вкусу: железо из шпината усваивается плохо, но витамин С из лимонного сока увеличивает его усвоение в несколько раз, а жиры авокадо помогают усвоить жирорастворимые витамины зелени. Так что заправка здесь не приправа, а функциональная часть блюда.
Филе трески на пару с овощами
Нежное филе трески на пару с овощами и лимоном — лёгкий и белковый ужин почти без калорий. Треска — одна из самых постных рыб: жира в ней меньше процента, а белка около восемнадцати. Именно поэтому она так легко пересыхает: у неё нет жировой прослойки, которая прощает лишние минуты. Готовность определяют не по времени, а по тому, как мякоть начинает расслаиваться на пласты.
Фаршированный перец с индейкой и бурым рисом
Болгарский перец, фаршированный индейкой и бурым рисом, запечённый в томатном соусе — сытно и полезно. Замена белого риса бурым здесь не только про клетчатку: она меняет технологию. Бурый рис варится вдвое дольше и внутри перца до конца не дойдёт, поэтому его обязательно доводят до полуготовности заранее, иначе начинка останется с жёсткими зёрнами.