Бурый рис с курицей и брокколи

👩‍🍳 Приготовление

Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.

1. Замочите бурый рис в холодной воде минимум на час, а лучше на ночь.
2. Отрубевая оболочка плохо пропускает воду, и без замачивания зерно варится вдвое дольше, оставаясь жёстким внутри.
3. Промойте рис и отварите в подсоленной воде 30–35 минут в пропорции один к двум с половиной.
4. Готовый бурый рис остаётся слегка упругим на зуб — это нормально, полностью мягким он не станет.
5. Нарежьте куриное филе кубиками около 2 см и обсушите бумажным полотенцем.
6. Мокрое мясо на сковороде выпускает пар и тушится, а нам нужна румяная корочка.
7. Замаринуйте курицу в ложке соевого соуса на 15 минут — он заменит соль и поможет румяности.
8. Раскалите сковороду и обжарьте филе на сильном огне 5–6 минут до золотистости.
9. Жарьте порциями: в переполненной сковороде температура падает, и курица пускает сок.
10. Добавьте чеснок и имбирь за минуту до готовности, не раньше — они горят за секунды.
11. Разберите брокколи на соцветия и бланшируйте 3 минуты в кипящей подсоленной воде.
12. Немедленно окуните брокколи в ледяную воду: это сохраняет ярко-зелёный цвет и хрусткость.
13. Соедините рис, курицу и обсушенную брокколи прямо в сковороде и прогрейте минуту.
14. Сбрызните оставшимся соевым соусом, лимонным соком и посыпьте кунжутом.