Картотека / Алкогольные напитки / Французская
🥂 Алкогольные напитки🇫🇷 Французская кухня
Французский 75
Джин, лимон, сахар и шампанское — сочетание, которое звучит опасно легко и таковым и является. Назван в честь скорострельной французской пушки калибра 75 миллиметров за сравнимый эффект от пары бокалов. Приписывается парижскому бару времён Первой мировой, где его якобы придумали для американских лётчиков.
⏱ 5 минут🍽 1 порциясредне
🥂🇫🇷
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Охладите флейту в морозилке заранее.
- Возьмите игристое заранее ледяным: тёплое мгновенно выдыхается.
- Возьмите именно брют, а не сладкое игристое, иначе коктейль выйдет приторным.
- Соберите джин, лимонный сок и сироп в шейкер со льдом.
- Джиновая база работает как концентрат: она даёт крепость и кислотность, а игристое — объём и пузырь.
- Взбивайте 10 секунд — коротко, поскольку игристое добавит и холода, и объёма.
- Не взбивайте игристое в шейкере: будет фонтан.
- Процедите смесь через двойной фильтр в охлаждённый бокал.
- Медленно долейте игристое по стенке под наклоном.
- Медленное наливание по стенке сохраняет пузырьки.
- Один раз аккуратно поднимите ложкой снизу вверх, чтобы соединить слои, не выбив газ.
- Сироп обязателен даже с брютом.
- Без сиропа лимон выйдет на первый план и заглушит ботаники джина.
- Отожмите лимонную цедру над бокалом и опустите спиралью внутрь.
- Подавайте немедленно, пока игристое играет.
- Коктейль обманчиво лёгкий и питкий, поэтому пить его стоит не спеша.
- На водке вместо джина получится родственный, более нейтральный вариант.
- Для домашней версии подойдёт и недорогое сухое игристое: важнее пузырь и сухость, чем сортовые нюансы вина.