Картотека / Алкогольные напитки / Кубинская
🍸 Алкогольные напитки🇨🇺 Кубинская кухня
Дайкири Хемингуэя
Версия дайкири из гаванского бара, где бывал писатель: без сахара, зато с грейпфрутом и ликёром мараскино. Сухой, терпкий, с косточковой горчинкой — коктейль для тех, кому классический дайкири кажется сладким. Хемингуэй, живший на Кубе, был диабетиком и просил готовить дайкири без сахара и с двойной порцией рома.
⏱ 5 минут🍽 1 порциясредне
🍸🇨🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Охладите бокал заранее — коктейль подаётся без льда и нагревается быстро.
- Возьмите белый грейпфрут, а не розовый.
- Розовый грейпфрут слаще и лишает коктейль фирменной горечи, нужен именно белый.
- Выжмите лайм и грейпфрут непосредственно перед сборкой.
- Грейпфрутовый сок теряет свежесть за считаные минуты, поэтому его не заготавливают.
- Соберите ром, оба сока и ликёр мараскино в шейкер.
- Мараскино здесь и есть сахар: ликёр сладкий, с миндально-косточковой нотой.
- Именно эта косточковая нота связывает грейпфрут и ром.
- Не заменяйте мараскино вишнёвым ликёром или сиропом из-под коктейльных вишен — вкус выйдет приторно-конфетным.
- Наполните шейкер льдом на две трети.
- Взбивайте 12–15 секунд до плотного инея на стенках.
- Процедите через двойной фильтр: мякоть грейпфрута должна остаться в шейкере.
- Грейпфрут добавляет горечь, а не только кислоту, поэтому лайма здесь меньше, чем в обычном дайкири.
- Украсьте тонкой полоской грейпфрутовой цедры.
- Подавайте немедленно, пока коктейль ледяной.
- Если ваш домашний ром грубоват, этот коктейль подходит лучше классического: грейпфрут и мараскино маскируют молодость дистиллята.