Картотека / Алкогольные напитки / Французская
🥂 Алкогольные напитки🇫🇷 Французская кухня
Кир Рояль
Бургундский аперитив из двух ингредиентов: смородиновый ликёр и игристое. Готовится за десять секунд, а выглядит по-праздничному — идеальный вариант, когда гости уже на пороге. Назван в честь мэра Дижона, который в пятидесятые годы подавал на приёмах местное вино с местным же смородиновым ликёром, продвигая бургундские продукты.
⏱ 2 минуты🍽 1 порциялегко
🥂🇫🇷
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Охладите флейту и игристое до 6–7 градусов.
- Тёплое вино мгновенно теряет пузырь, поэтому холод обязателен.
- Соблюдайте пропорцию примерно один к восьми: ликёр здесь акцент, а не основа.
- Если взять ликёра втрое больше, коктейль станет сладким и потеряет освежающую сухость.
- Налейте смородиновый ликёр на дно охлаждённого бокала.
- Наклоните флейту под углом.
- Медленно долейте игристое по стенке бокала.
- Наливание струёй в центр выбивает газ и даёт пену через край.
- Не перемешивайте ложкой — пузырьки соединят слои сами за несколько секунд.
- Размешивание убивает тот самый пузырёк, ради которого всё и затевается.
- Опустите в бокал ягоду смородины.
- Она будет медленно подниматься и опускаться вместе с газом, украшая напиток.
- С более сладким игристым уменьшайте долю ликёра до 10 мл.
- Подавайте немедленно, пока игристое активно играет.
- Вместо ягоды можно украсить тонкой полоской лимонной цедры, отжав её над бокалом.
- На белом сухом вине вместо игристого выйдет обычный кир, чуть слабее, на малиновом ликёре — кир империаль, на красном вине — кир кардинал.
- Домашний смородиновый ликёр здесь звучит заметно ярче магазинного: у него плотнее ягодный вкус и меньше приторности.