Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🍋 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Лимонная настойка на самогоне
Быстрая настойка, которая заодно решает практическую задачу: цитрусовая цедра отлично маскирует остаточные примеси домашнего дистиллята. Готова за неделю, лёгкая и свежая, без приторности ликёра. Именно этот рецепт часто используют, чтобы облагородить не идеально чистый самогон двойной перегонки.
⏱ 5–7 дней🍽 около 1 ллегко
🍋🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите обычный самогон двойной перегонки крепостью 40–45%.
- Вымойте лимоны щёткой и обдайте кипятком: так смывается воск, которым обрабатывают транспортные партии.
- Снимите цедру овощечисткой, срезая только жёлтый слой.
- Белую часть под цедрой обязательно срезайте — она даёт горечь.
- Три лимона на литр — умеренная доза; для более яркого профиля берите пять.
- Сложите цедру и мяту в банку.
- Залейте самогоном и уберите в тёмное место.
- Настаивайте всего 5–7 дней, встряхивая ежедневно.
- Дольше держать не нужно: цедра быстро отдаёт масла, а затем начинает отдавать горечь.
- Процедите настойку через марлю.
- Добавьте совсем немного сахара или мёда — 1–2 ложки, задача округлить, а не подсластить.
- Подсластитель вносят в конце, после процеживания, и размешивают до растворения.
- Много сахара класть не стоит: получится неудачная имитация ликёра вместо самостоятельного напитка.
- Мята, заложенная вместе с цедрой, добавит свежести, но её тоже не передерживают.
- Дайте отдохнуть 3–4 дня и охладите перед подачей.
- Храните до 2 лет; если дистиллят пахнет не идеально, возьмите 5 лимонов и 2 г кориандра — маскировка примесей будет заметно лучше. С розмарином получится современный барный профиль.