Картотека / Алкогольные напитки / Русская
🧡 Алкогольные напитки🇷🇺 Русская кухня
Облепиховая настойка
Сибирская настойка насыщенного янтарно-оранжевого цвета с необычным вкусом: ананасово-цитрусовым, с лёгкой смолистой ноткой. Один из самых узнаваемых и незаезженных вариантов домашней настойки. Снятое при фильтрации облепиховое масло не выбрасывают — это ценный продукт сам по себе, его используют наружно.
⏱ 1 месяц🍽 около 1,2 ллегко
🧡🇷🇺
🔞 Только для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
🧾 Ингредиенты
Отмечайте купленное, пока собираете продукты.
👩🍳 Приготовление
Нажимайте на шаг, чтобы отметить выполненный.
- Возьмите основу 45%: облепиха очень сочная и маслянистая, основа заметно разбавляется.
- Берите замороженную ягоду — после морозилки она отдаёт сок гораздо охотнее свежей.
- Переберите ягоду, уберите веточки; мыть не нужно, если собрана в чистом месте.
- Не разминайте облепиху: она содержит масло, и при разминании настойка выйдет мутной и жирной на вид.
- Сложите целую ягоду в банку, добавьте мёд и цедру.
- Мёд подходит лучше сахара: он поддерживает облепиховый профиль и убирает лёгкую смолистую резкость, вносят его в начале.
- Залейте основой и закройте.
- Настаивайте 1 месяц в тёмном месте при 18–22 градусах, встряхивая раз в неделю.
- Облепиховое масло всплывёт наверх — это нормально, оно снимется при фильтрации.
- Уберите банку в холодильник на сутки: масло поднимется и застынет на поверхности.
- Снимите застывшую масляную плёнку ложкой.
- Если плёнку не снять, со временем она даст прогорклый привкус.
- Процедите через марлю без отжима, затем через ватный диск.
- Фильтруйте без нажима: под давлением масляная взвесь проходит сквозь фильтр и мутит напиток.
- Разлейте в тёмные бутылки и дайте отдохнуть 2 недели. Храните строго в тёмном месте до 2 лет: яркий оранжевый цвет выгорает на свету за считаные месяцы.